ひと口目の「美味い」に全力を注ぐため、素材を厳選しスープに試行錯誤を重ねています。自慢のもつは、九州産を中心に国産牛の小腸のみを使用。スープはみそ味・しょうゆ味・水炊き風の3種類をご用意。一番人気のみそ味は九州味噌や西京味噌など数種類の味噌をブレンドし、おおやま特製のタレを加えた「おおやま」発の博多もつ鍋です。